This lovely family moves from Guam to Belgium soon

Mandy, Matthew and their four kids Addie, Stella, Emory and Arleigh, are moving to Belgium in February. They invited us to their home to talk about our country. They had lots of questions! Funny, Tom and me sometimes said totally different things; coming from a different province can make a difference … We told them about natuurpunt’s nature reserves, Limburg’s biking tours, cozy towns and architectural city with art galleries. French fries with mayonnaise and of course beer and chocolate. The whole family was excited about that.

Mandy, Matthew en hun vier kinderen Addie, Stella, Emory en Arleigh, verhuizen naar België in Februari. Ze nodigden ons uit bij hun thuis om over ons land te praten. Ze hadden heel wat vragen. Grappig, Tom en ik zeiden af en toe tegenovergestelde dingen; komende van een andere provincie maakte soms wel wat verschil ... We vertelden over de reservaten van natuurpunt, de fietsroute in Limburg, gezellige dorpen en architecturale steden met kunstgallerijen. Frietjes met majonaise en natuurlijk bier en chocolate. De hele familie was blij dit te horen.

We brought a few Belgian treads along to give them a bit of our countries flavor: beer and of course chocolate; fruits dipped in chocolate for the kids and a pure chocolate pie for the adults. The pie is a recipe out of my Belgium chocolate book. A few of my Guam friend asked me for the recipe: I will translate it for you and recalculate the amounts.

225 g (8 oz) pure chocolate
3 el water
100 g (3.5 oz)brown sugar (you can leave this our if you want, I do sometimes and it is also very nice)
175 g (6 oz) butter (cut them in little squares)
3 tablespoons flower
1 teaspoon baking powder
100 g (8 oz) almonds
5 eggs (white and yellow separated)

1. butter the form
2. Melt the chocolate met the water on a low fire. Add the sugar until you have a smooth sauce.
3. Add the butter until melted. Take the pan of the fire and add the almonds, the flower and the baking powder. Add the yellow of the egg.
4. whip up the white of the eggs and add under the chocolate mixture.
5. Bake the cake 40-45 min. Oven on 350 Farenheit.

We brachten een paar Belgische lekkernijen mee: bier en natuurlijk chocolade; fruit met een jasje chocolade en een chocolade – almond pie. De taart is een recept uit ‘de allerlekkeste chocoladegerechten’. Een paar vrienden hier in Guam vroeg meermaals het recept.

225 g pure chocolade
3 el water
100 g bruine basterdsuiker
175 g zachte boter
100 g gemalen amandelen
3 el zelfrijzend bakmeel
5 eieren, gesplitst

1. Bakvorm invetten met boter
2. Smelt de chocolade met het water op een zeer laag vuur. Blijf roeren tot een gladde saus ontstaat. Voeg de suiker toe tot die is opgeslost. Haal de pan van het vuur zodra overhitting dreigt.
3. Voeg beetje voor beetje stukjes boter toe tot ze in de chocolade gesmolten zijn. Haal de pan van het vuur en roer de gemalen amandelen en het zelfrijzend bakmeel erdoor. Voeg een voor een de eierdooiers toe en roer het geheel na elke toevoeging goed door.
4. Klop de eiwitten in een grote kom tot zachte pieken ontstaan. Spatel ze vervolgends met een metalen lepel door het chocolademengsel.
5. Bak de cake 40 – 45 min in een op 180 graden C voorverwarmde oven, tot hij goed gerezen is en stevig (de bovenkant zal tijdens het bakken barsten).

Thanks Mandy for the great afternoon and yummy dinner! We went home with some homemade treats as well: herbal bread in a beautiful stoneware and homemade jelly in a coconut!! (how funny she remembered that a friend of me told her that I always say that life is like a coconut when I gave birth to Ekko)!

Bedankt Mandy voor de fantastische namiddag en het lekker eten! We gingen naar huis met wat zelfgemaakte gerechten: kruidenbrood in een prachtige steengoed en zelfgemaakt jam in een cocosnoot!! (is dat niet grappig hoe ze zich herinnerde dat ik bij Ekko’s geboorte zei, dat het leven is zoals een kokosnoot).